Spelt Flour в магазинах Organic food или вторая жизнь муки из Полбы

Полба – это общее название для нескольких сортов пшеницы. Полба, она же Spelt flour, получила вторую жизнь в магазинах натуральных продуктов Америки.

Название Spelt flour на полке магазина organic food мне ни о чем не говорило, но получилось так, что с помощью знающих людей, я обратила на нее внимание. Как обычно, Его Величество Google все расставил по местам. Картинки каши из полбы показались мне знакомы. Вкус блинчиков из полбяной муки подтвердил мое предположение.

Продукт был популярен от бронзового века до средневековья, затем о нем забыли. Сегодня популярность этой муки растет, особенно у людей с чувствительностью к глютену. Хотя эта мука содержит клейковину, но она переносится не так, как клейковина белой пшеничной муки.

Мука из полбы помогает кровообращению, повышает иммунную систему, укрепляет кости и помогает пищеварению. Люди с разным состоянием здоровья могут его улучшить с помощью  употребления продуктов из этой муки, особенно люди со слабыми и хрупкими костями, повышенным кровяным давлением, повышенным уровнем сахара в крови и гипертонией.

Эта мука с более высоким содержанием меди, железа, цинка, магния и фосфора.

Одна чашка приготовленной муки имеет примерно:

246 калорий
2 г жира
нулевой холестерин
10 мг натрия
51 г углеводов
8 г диетического волокна
11 г белка
5 мг ниацина
0,2 мг тиамина
0,2 мг витамина B6
25 мкг фолата
0,5 мг витамина Е
2,1 мг марганца
291 мг фосфора
95 мг магния
0,4 мг меди
3 мг железа
2 мг цинка
8 мкг селена
277 мг калия
19 мг кальция

Фолат, также известный как витамин B9, является одним из многих необходимых витаминов, необходимых для синтеза ДНК, создания новых клеток и поддержки функций нервной и иммунной системы.

Вот несколько признаков того, что вам не хватает фолата:

Слабая иммунная система, частые болезни;
Низкая энергия (включая синдром хронической усталости);
Плохое пищеварение; такие проблемы, как запор, вздутие живота;
Проблемы развития во время беременности и младенчества, включая чахлый рост;
Малокровие;
Язвы во рту, опухший язык;
Изменения настроения, включая раздражительность;
Бледная кожа;
Преждевременная седина;

Селен является важным минералом для человеческого организма, поскольку он повышает иммунитет, антиоксидант.

Потребление большого количества встречающегося в природе селена оказывает положительное противовирусное действие, имеет важное значение для успешной фертильности и размножения у мужчин и женщин, а также снижает риск развития онкологических, аутоиммунных заболеваний и заболеваний щитовидной железы.

И это только два ингредиента из списка!

Несколько бенефитов муки из полбы.

  1. Улучшает кровообращение

Медь и железо, входящие в состав , помогают в циркуляции крови. Железо помогает транспортировке кислорода по крови. Когда организм не может получить достаточное количество кислорода в клетках и тканях, он чувствует слабость и усталость. Железо помогает метаболизировать белки и играет роль в производстве гемоглобина и эритроцитов, что служит естественным лечением анемии.

2. Укрепляет кости

Мука из полбы повышает здоровье костей благодаря солидному спектру минералов, а так же взаимодействию кальция и магния.

3. Укрепляет иммунную систему

Витамины и минералы в полбяной муке помогают повысить иммунную систему и уменьшить воспаление. Железо, например, в тесных отношениях с иммунной системой.

4. Помощь пищеварению

5. Понижение холестерина

Диетическое волокно, присутствующее в муке, помогает в пищеварении, и  так же помогает организму снизить уровень холестерина естественным образом.

6. Понижает давление

за счет высокого содержания клетчатки.

7. Понижает сахар в крови

Полбяная мука помогает регулировать количество глюкозы и инсулина.

8. Высокий источник марганца

Одна чашка приготовленного мучного блюда имеет более чем 100% порцию марганца в день! Марганец – важный минерал, необходимый для многих жизненно важных функций, включая поглощение питательных веществ, производство пищеварительных ферментов, развитие костей и защиту иммунной системы. Дефицит марганца может вызвать серьезные угрозы здоровью, такие как потеря костной массы, мышечные боли, боль в суставах и изменения настроения.

9. Высокий источник ниацина

Ниацин является частью комплекса витамина В, и это водорастворимый витамин, который необходим для поддержания здоровой сердечно-сосудистой системы и обмена веществ, особенно для балансировки уровня холестерина в крови. Ниацин помогает работе мозга, здоровому состоянию кожи, предотвращению  или лечению диабета.

Столько полезного в этой муке, что я без сомнений решила попробовать ее. Мы очень любим домашний хлеб, и я рассчитываю однажды испечь хлеб из полбяной муки.

Для начала, я решила приготовить блинчики.

Немного муки, 2 яйца, щепотка соли, немного молока. Соду погасить уксусом. Все перемешать.

Затем, постепенно добавила воды до получения нужной консистенции.

Немного подсолнечного масла.

Не терпелось попробовать и результат – это любовь с первого укуса. Особенно, когда ты не чувствуешь вину за то, что ешь мучное. Ты знаешь, что это хорошо для тебя! Теперь я готовлю блинчики только из муки из полбы.

Ниже видео из магазина натуральных продуктов, где время летит незаметно!

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.